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现卤现捞是新型火爆小吃,市场发展前景广阔,与传统卤菜有所区别,味道却更胜一筹。这款小吃传了百年卤煮小吃的精髓和药学营养配方,加入了改良烹饪工序。为保证食材的新鲜和味道的持久,采用现卤现捞的烹饪手法,搭配秘制酱料,在炙热的温度下将食材本味和香料的香气极大程度激发出来,尽情享受热辣暴爽的刺激小吃。
培训项目 |
现卤现捞 |
荤菜:鸭类:鸭脖、鸭头、鸭肠、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿 鸡类:鸡爪、鸡翅、鸡胗、鸡肝、鸡腿 猪类:猪头肉、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、猪尾巴、肥肠、猪皮 素菜:土豆、莲藕、海带、腐竹、西兰花、竹笋、花生、毛豆、豆筋、豆 腐皮、豆腐干等 |
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培训内容 |
1.现卤现捞所需设备的认知和使用方法; 4.现卤现捞香料的配置; 3.现卤现捞秘制卤水的制作; 4.现卤现捞肉制品的处理及腌制 5.现卤现捞全套的实操培训。 |
课程安排 |
理论学习: |
学习时间 |
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特别赠送 |
1.培训课程纸质操作流程; |