课程简介：

  现卤现捞是新型火爆小吃，市场前景利润空间都非常大，与传统卤菜相比，现卤现捞味道更胜一筹。作为一款传承百年的卤煮小吃的精髓和药学营养配方，再加上改良烹饪工序。金科餐饮为保证食材的新鲜与味道的持久，采用现卤现捞的烹饪手法，加上搭配秘制酱料，在炙热的温度下将食材本味和香料的香气极大程度激发出来，尽情享受热辣暴爽的刺激小吃。

课程安排及培训优势：

课程名称：现卤现捞培训

培训种类：荤菜:鸭类:鸭脖、鸭头、鸭肠、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿 鸡类:

鸡爪、鸡翅、鸡胗、鸡肝、鸡腿 猪类:猪头肉、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、猪尾巴、肥肠、猪皮 素菜:

土豆、莲藕、海带、腐竹、西兰花、竹笋、花生、毛豆、豆筋、豆 腐皮、豆腐干等

培训内容：

1.现卤现捞所需设备的认知和使用方法；
2.现卤现捞所需食材的挑选及原料讲述；
3.现卤现捞秘制红油的制作； 

4.现卤现捞香料的配置；

3.现卤现捞秘制卤水的制作；

4.现卤现捞肉制品的处理及腌制

5.现卤现捞全套的实操培训。

项目优势：

1.直观新鲜、品种丰富，能第一时间抓住客户的视觉，激发购买欲。
2.现卤现捞从锅里热气腾腾现场捞出，烟火气十足，极具吸引力。
3.现卤现捞香飘十里毫不夸张，能让大家闻香而来，让味道成就广告。
4.现卤现捞色泽诱人、鲜艳欲滴，看着就很有食欲。
5.现卤现捞售卖灵活，随捞随吃，不受卤制场所的限制，可以延长营业时间，向宵夜小吃方向转变。

经营选址：

车站附近  工厂宿舍  美食一条街 旅游景区 小学附近

 

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