课程简介：

  潼关肉夹馍作为一个地方特色小吃，具有独特的魅力，在全国都享誉盛名。老潼关肉夹馍与其它肉夹馍相比，馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，老潼关肉夹馍与其他肉夹馍制作方法独特，先用精制面粉加温水，再以碱面和猪油搅拌，持续和成面团，然后搓成条，再卷成饼。尤其是烤炉内烤制，等到花色均匀，饼泛黄色时即可取出。老潼关肉夹馍刚出炉是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻。肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。
 

课程安排及培训优势：

课程名称：潼关肉夹馍培训

一、潼关卤肉的做法：

1. 先将猪肉切成10cm大块，接着放入凉水中浸泡；

2小时以上，中间换两次水，以充分吸收猪肉中的血夜和油子；

3. 捞出泡好的猪肉，清洗干净放入锅中，然后加水大火烧开，滤去浮沫；

4. 将事先准备好的调料都放入锅中，火烧开烧，再转小火约煮2个小时，直到肉变的稀烂松软。

二、老潼关饼制作

1.如何炼油：先把板油切成细丝，锅内小火放入板油，加适量水把板油融化。

2.和面方法：用精制高筋面粉加温水、碱面搅拌，和成面团，醒30分钟。

3.潼关饼制作：
①.取适量面团揉搓成条，擀成薄面片，均匀在面片上涂抹猪油。
②.先把面片三分之二卷成饼，剩余三分之一用划条器划成细条，然后卷起来，成圆柱。
③.把面卷左手顺时钟，掐成二两一个的小面剂子，把面剂子用擀面杖擀成饼状，大小合适。

4.烤制：在烤炉内烤制，先把饼正反面刷薄薄的猪油，然后把饼放置烤箱上色，待花色有点金黄均匀，饼涨起来以后取出即可。

5.讲述潼关肉夹馍的销售技巧 

潼关肉夹馍开店优势：

1、不分淡旺季，只要你能够吃苦，一年四季都可以经营；
2、易操作，无经验也可，一对一教学，不限学时，包教包会，学会为止；
3、开店面积无强止性要求，可大可小，部分地方亦可以摆摊售卖；
4、投资小，收益快，小成本投资，资金回收快，客源稳定，回头客多。
 

潼关肉夹馍开店选址：

车站附近   工厂附近   美食街  学校附近 居民集中地

潼关肉夹馍培训问答：

1.问：潼关肉夹馍培训是否有实操技术？
答：我方在对学员进行一对一潼关肉夹馍培训时，会有老师详细讲解，并让学员进行实际动手操作，反复练习，直到学员练习熟练，完全掌握技术了，再结业。

2.问：潼关肉夹馍培训是否带配料配方教学？
答：金科餐饮所有小吃技术教学，包括潼关肉夹馍技术用到的配料配方都毫无保留的交给学员。

3.问：潼关肉夹馍培训学费多少钱？学费含食材费吗？

答：潼关肉夹馍学费1680元，学费含食材费，没有二次收费。