酸辣粉正宗做法是什么？好学不好学？

时间：2020-12-29作者：金科小吃培训浏览次数：

•     酸辣粉，是非常受欢迎的爽口美食，可以作为加餐或者正餐，搭配肉夹馍，非常过瘾，主要以麻、辣、鲜、香、酸为一体的小吃，搭配Q弹的粗粉，瞬间感受到一种此生无憾的过瘾感和满足感。

  
  

      当然，酸辣粉食并不是很单调的一款美食，一般酸辣粉开店的话，都会延伸出酸辣粉、酸辣面、酸辣米线等系列，搭配肉夹馍、白吉馍、手抓饼等，但是酸辣系列，学会一种配方，那么其他的美食种类都是在此基础上改变下主料即可，非常简单，想要学习酸辣粉正宗做法的，下边郑州金科餐饮小吃培训学校为大家公开酸辣粉的制作方法，大家可以学习下：

  

      酸辣粉的关键之一，就是辣椒油。辣椒油的做法配方如下：

  
  

      子弹头干辣椒100g，二荆条辣椒100g，熟芝麻20g，菜籽油800g，花椒适量，香叶2片，八角4个，白芷2g，丁香1g，良姜2g，草寇2g，桂皮3g，小茴香2g，洋葱一个，生姜40g，香菜整颗15g，香油100g。

  
  

      1.将两种辣椒、芝麻、花椒混合放入锅内炒制脱水，然后剁碎。

  
  

      2.锅内倒入菜籽油和香油，烧到七成热，加入提前用温水泡好的香料，再加入剩下的所有配料，炸干之后捞起来扔掉。

  
  

      3.油温稍微冷却之后，加入刚剁碎的辣椒面，放入白芝麻，然后边倒入边搅拌，放凉之后密封保存

  
  

      高汤：

  
  

      猪骨棒3斤，鸡架骨2斤，生姜片80g，香葱头100g，打算80g，白萝卜半个，胡萝卜1个，胡椒粒10g，洋葱适量，白酒适量，水20斤，鸡粉20g，白糖适量，盐适量。

  
  

      1.猪骨棒和鸡架骨洗净焯水捞出再次洗净备用

  
  

      2.加入清水20斤，放入焯水的猪骨棒和鸡架骨，小火煮90分钟

  
  

      3.加入以上所有调料，然后小火熬制30分钟，再捞出调料，补水烧开

  

      酸辣粉调料：

  
  

      红薯粉（细粉、粗粉、宽粉）均可、豆芽、香菜、香葱、榨菜、辣椒油、黄豆、花生、酱油、陈醋、姜蒜水、味精、鸡精、猪油、盐、鲜味王

  
  

      红薯粉在高汤煮熟之后，放入碗中，加入以上所有调料适量，然后加入高汤一勺即可。

  
  

      酸辣粉正宗做法是什么？好学不好学？酸辣粉正宗做法非常简单，做起来也很方便，想要学习的可以自己在家尝试下试试，这款也算是商用版，想要开店的也可以尝试下。
  
  

  
  

  更多阅读推荐：

  馄饨馅做法是什么？
  生煎包培训哪家比较好？家常做法是什么？

  过桥米线培训多少钱？味道怎么样？