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时间:2021-03-08作者:金科小吃培训浏览次数:
炒河粉,是中国广东省广州市传统风味小吃,属于广州小吃,其最早流行于广州市沙河镇,后来传至广东各地,为粤菜。常见于广东、海南、广西、福建、江西等地,制作原料有河粉、猪肉 、鸡蛋、各种青菜等。炒河粉培训简单么?味道怎么样?
原料简单,制作方法也非常简单,主要是讲究火候的掌握和锅气有没有炒出来,郑州金科餐饮小吃培训为大家提供了制作方法,大家可以尝试下:
教程
配料:
河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
炒河粉做法:
1、先将腌好的牛肉下油锅,注意一定要将牛肉摊开平铺,煎好一面再翻过来煎另一面。
2、放入芽菜炒到八成熟后,起锅待用。
3、放油烧热再放入河粉,并将调好的味汁搅匀淋在粉上,翻炒几下。
4、倒进炒好的牛肉芽菜,再撒适量的葱花,炒匀后即可出锅上碟。
炒河粉主要的是油要稍多点,油锅要烧得够热再放河粉,炒的时候,要大火急炒,若时间过长会将河粉戳碎;炒河粉最好用生抽或鲜味汁来调味,不用放盐,如果配菜比较多时,可以分开炒,配菜可以放盐炒,先炒好配菜再跟河粉混合,炒出锅气,味道就很棒。
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