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酸菜鱼培训流程复杂么?酸菜鱼做法是什么?

时间:2021-03-11作者:金科小吃培训浏览次数:


  •     酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。


        酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭,至今也无法考证,后经传承,制作方法也各有不同,但口味基本一致。很多人想要学习酸菜鱼的制作方法,酸菜鱼培训流程复杂么?酸菜鱼做法是什么?

    酸菜鱼

        郑州金科餐饮小吃培训推出酸菜鱼家常做法:


        备料:

        鲤鱼1条,酸菜250克。鸡蛋清1个,油,盐适量,味精适量,胡椒面适量,料酒适量,泡辣椒切末,花椒适量,姜切片,蒜瓣适量。

    酸菜鱼

        酸菜鱼制作过程:


        1.将鲤鱼处理并洗净,泡青酸菜洗后切段。
        2.起锅放油,下入花椒、姜片、蒜瓣、酸菜炒香,加水烧开,放入下鱼头、鱼骨加料酒去腥,再加入精盐、胡椒面备用。

        3.将鱼肉斜刀连刀鱼片,加入盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀使鱼片裹上蛋液。锅烧开把鱼片下入锅中煮开并且浇油。加入味精即可出锅。


        酸菜鱼是四川有名的特色菜,它鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口,希望你品尝这独特的菜肴。


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